サワラの刺身は皮引き必要？皮付きでもOK？ [サワラ]
サワラの刺身を食べる時、皮をむきですか？それとも皮付き？
あまり意識していなかったけど、サワラの刺身には皮ついてませんよね？
サワラの皮は、脂が乗っていて美味しい、ということも聞きますが、お刺身の場合たいがい皮引きされているようです。
中にはサワラの皮付きで刺し身になってる場合もあるようですが。
皮は切れにくかったりして、お刺身に合わないかもしれませんね。
ところで、自分でサワラの刺し身を切る時に、皮引きが上手くいかないのはなぜでしょうか。
サワラの皮引きを成功させるには、包丁選びがとても重要。
普通の包丁ではなく、刺身用の刺身包丁を使います。
刺身包丁は、普通の包丁よりも薄手で角度がつけやすいんですね。
それからもう一つのポイントは、包丁を皮と身の間に入れて、包丁と反対の手で皮を抑え、包丁を引く時。
魚の脂で手が滑りやすくなっているので、布を使って固定するといいそうですよ。
詳しくはこちらの記事に書いてあるので、参考にどうぞ。
サワラの皮引き、うまういくためのコツってあるんですね～。
刺し身を切る前に調べておくことって大事かな。
あと動画も見つけたので、実際に皮引きする様子がイメージできますよ。
サワラの刺身のときの皮引きは、練習すればうまくなりそうですね。
もうコツを覚えたので、ホント、後は練習のみかも。
失敗しても、サワラの刺身は美味しいので、どんどんやっていきたいですね（笑）
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